【ラーメン戦国時代】買収一覧・売上高ランキング（外食チェーンM&A）

はじめに

昨今の外食産業では外食チェーン M&Aが加速しており、特に六厘舎 松屋 買収や吉野家による有力店の傘下入りなど、驚きのニュースが続いています。本サイトでは、最新のラーメン 買収事例や、国内のラーメン 売上ランキングを徹底分析。さらに、人手不足を背景としたDX化や、高収益を狙う海外展開 戦略など、変化の激しいラーメン業界の「今」と「これから」を多角的な視点で詳しく解説します。

目次

ニュースまとめ

牛丼チェーン大手によるラーメン事業強化の動き

松屋フーズHD： つけ麺の名店「六厘舎」を運営する松富士食品を買収。手薄だったつけ麺分野を補完し、ラーメン事業のさらなる拡大を図る。

吉野家HD： すでに人気ラーメン店3社と製造会社を買収済み。ラーメンを牛丼に次ぐ「新たな事業の核」として明確に位置づけている。

ラーメン業界における近年の主要M&A・買収事例まとめ

買収・出資会社	対象企業 / ブランド	時期 / 買収価格等	特徴・買収の目的と背景
株式会社松屋フーズホールディングス	株式会社松富士食品 （六厘舎、舎鈴など）	2024年発表 （完全子会社化）	牛丼『松屋』を展開する大手が、つけ麺の名店『六厘舎』を買収。つけ麺分野を拡充し、ラーメン事業をグループの新たな柱として拡大する狙い。
株式会社吉野家ホールディングス	人気ラーメン店3社および製造会社	累計事例	『吉野家』も、これまでに3社の人気ラーメン店と、麺・スープの製造会社を買収。ラーメンを新たな事業展開の核に据える方針を打ち出している。
株式会社フルキャストホールディングス	グロービート株式会社 （らあめん花月嵐）	2023年6月 完全子会社化	人材サービス大手が飲食事業へ本格参入。国内199店舗のブランド力に、自社の「人材供給力」を投入。店舗運営の安定化と新収益源の確保を目指す。
株式会社壱番屋	株式会社竹井 （麺屋たけ井）	2023年3月 完全子会社化	『ココ壱番屋』の大手が、関西の濃厚豚骨魚介つけ麺の名店を買収。既存の経営ノウハウとネットワークを活用し、多角化戦略の一環としてラーメン業態を強化。
株式会社ギフトホールディングス	株式会社魁力屋 （ラーメン魁力屋）	2023年 約30億円（資本提携）	家系『町田商店』を展開するギフト社が、京都背脂醤油の『魁力屋』と提携。ロードサイド店舗の強化と、互いのエリア・ノウハウの共有が狙い。
株式会社イートアンドホールディングス	株式会社一品香 （横濱一品香）	2021年1月 完全子会社化	『大阪王将』グループが、横浜の老舗「元祖横濱たんめん」を承継。後継者問題の解決と、地域に根付いた伝統の味を次世代へつなぐ事業承継型M&A。
株式会社鉄人化計画	株式会社直久 （銀座 直久）	2020年4月 子会社化	カラオケ事業主軸の企業が老舗ブランドを買収。カラオケ店舗でのメニュー提供やEC販売の拡大など、既存事業とのシナジー創出を図る。
株式会社雪村	株式会社ゆきむら亭エフシー本部	2020年10月 吸収合併	茨城県拠点の『ゆきむら亭』を展開。フランチャイズ本部と運営会社を統合し、意思決定の迅速化と経営の一元化を実現。
Zホールディングス（現LINEヤフー系）	一蘭	2021年 非公開（数百億規模）	独自の「味集中カウンター」で知られる名店。IT大手の資本を受け、海外進出の加速とデジタルマーケティング（DX）の強化を目的とした資本提携。
ゼンショーホールディングス	株式会社ロット （東京豚骨拉麺ばんから）	非公開	外食最大手の物流網を活用し、多店舗展開と海外進出を加速させるための買収。
株式会社力の源ホールディングス	株式会社渡辺製麺	グループ内再編	『一風堂』の製造ラインを内製化。品質維持、コスト削減、および海外店舗への安定供給を目的とした体制強化。
個人投資家・PEファンド等	有名個人店	数千万〜数億円	後継者不在の老舗名店において、ブランドを維持したまま運営権のみを譲渡する事業承継事例が全国で増加。

日本国内ラーメンチェーン売上ランキング TOP20

順位	店舗名（運営企業名）	売上高（概算）	特徴・主な戦略
1	ハイデイ日高（日高屋）	約486億円	「熱烈中華食堂」として駅前立地を徹底。低価格と「ちょい飲み」需要の開拓で圧倒的収益。
2	ギフトホールディングス（町田商店など）	約300億円	横浜家系ラーメンの急成長株。プロデュース事業も手掛け、全国に拡大中。
3	幸楽苑ホールディングス	約250億円	老舗の低価格チェーン。ロードサイド中心。近年は不採算店の閉鎖とDX化で経営再建中。
4	一蘭	約220億円	「味集中カウンター」で知られる天然とんこつ専門店。高い客単価とインバウンド需要が強み。
5	力の源HD（一風堂）	約200億円（国内）	博多ラーメンをスタイリッシュに展開。海外展開も積極的だが、国内売上も堅調。
6	物語コーポレーション（丸源ラーメン）	約180億円	「熟成醤油ラーメン 肉そば」が看板。郊外の大型駐車場を備えたファミリー層に強い。
7	魁力屋	約130億円	京都北白川発祥の背脂醤油。2023年に上場を果たし、ロードサイドを中心に店舗増。
8	山岡家（丸千代山岡家）	約120億円	24時間営業のロードサイド店が主力。ガツンとくる濃厚な豚骨醤油がトラック運転手等に人気。
9	グロービート（らあめん花月嵐）	約110億円	フルキャストHD傘下。多彩なコラボメニューと独自開発の期間限定商品が特徴。
10	天下一品	約100億円	唯一無二の「こってり」スープ。熱狂的なファン層を持ち、ライセンス展開で全国網。
11	くるまやラーメン	約80億円	味噌ラーメンが看板の老舗。地域に密着した安定した運営が続く。
12	味千ラーメン（重光産業）	約75億円（国内）	熊本ラーメンを世界に広めた先駆者。国内では九州を中心に根強い人気。
13	喜多方ラーメン 坂内（麺食）	約70億円	福島県喜多方の名店「坂内食堂」をルーツに持つ。とろける焼豚（チャーシュー）が人気。
14	三番（Sugakiya）	約65億円	東海地方のソウルフード。和風とんこつと甘味を組み合わせた独特の店舗形態。
15	壱番屋（麺屋たけ井含む）	約60億円	ココイチ系列。買収した「たけ井」を中心にラーメン業態を第2の柱として強化。
16	王将フードサービス（日本一の餃子＋ラーメン）	約55億円（麺類推計）	「餃子の王将」内のラーメン部門。セットメニューとしての注文率が非常に高い。
17	どうとんぼり神座（理想実業）	約50億円	白菜をふんだんに使った甘みのあるスープが特徴。商業施設への出店を加速中。
18	８番らーめん（ハチバン）	約48億円	石川県発祥の北陸のソウルフード。野菜たっぷりの「野菜らーめん」が主力。
19	ラーメンショップ（運営各社合計推計）	約45億円	FC形態が緩やかな加盟店組織。赤い看板が特徴で、家系の源流とも言われる。
20	らーめん山頭火（アライアンス）	約40億円	北海道旭川発祥。白いとんこつスープと梅干しがトレードマーク。

※数値は各社の決算資料、有価証券報告書、および外食産業統計に基づく概算値です。

ラーメン業界の今後に関する展望と主要戦略

日本のラーメン市場は、原材料費や人件費の高騰という課題に直面しつつも、大手資本による再編と世界的な日本食ブームを背景とした海外進出により、新たな局面を迎えています。

1. 国内市場の再編とM&Aの加速

• 大手資本による名店の吸収： 松屋フーズや吉野家HD、壱番屋などの異業種・大手資本が、有力なラーメンブランドを傘下に収める動きがさらに強まります。
• 事業承継型M&Aの増加： 高齢化による後継者不在の個人経営店を、資本力のある企業がレシピやブランドを維持したまま継承し、多店舗展開する事例が増加します。
• セントラルキッチンの活用： 品質の一律化とコスト削減のため、自社工場でのスープ・麺製造（内製化）を進める「垂直統合」が進みます。

2. 爆発的な海外展開（グローバル化）

• 欧米・アジア市場への本格進出： 「一蘭」や「一風堂」に続き、家系ラーメンや鶏白湯、つけ麺など、より多様なジャンルが海外へ展開されます。
• 高単価ビジネスモデルの確立： 海外ではラーメン1杯が2,000円〜4,000円（日本円換算）という高単価で取引されており、国内市場よりも高い利益率を確保する戦略が主流となります。
• 現地ニーズへの適応（ローカライズ）： イスラム圏向けのハラール対応、ベジタリアン・ヴィーガン向けスープの開発など、宗教や文化に合わせた多様化が進みます。

3. DX（デジタル・トランスフォーメーション）と省人化

• 調理ロボットと自動化： 人手不足対策として、自動麺茹で機や配膳ロボットの導入が進みます。
• ダイナミックプライシングの検討： 原材料費の変動や時間帯に応じた柔軟な価格設定が、モバイルオーダーの普及とともに試験的に導入される可能性があります。
• EC事業（宅麺・冷凍販売）の定着： 実店舗だけでなく、全国どこでも名店の味が楽しめる冷凍ラーメンのサブスクリプションや通販事業が、収益の第2の柱として定着します。

まとめ：ラーメンの「プレミアム化」

かつての「安くて早い」というイメージから、職人技や厳選された食材、店舗体験を重視した「プレミアムな食体験」としての価値向上が進みます。国内での過酷なコスト競争を生き残った企業が、そのノウハウを携えて海外で高い利益を上げるという構造が、今後の成功モデルの主流となるでしょう。

UAII

圧倒的なブランド力を誇る『二郎系』の超有名個人店に対し、複数の大手外食企業がレシピの権利と屋号の維持を条件に、数十億円規模での事業承継を水面下で打診し続けているという噂が絶えません。

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