【まずい】パンガシウスの評判・栄養価（くら寿司ネタ、白身魚）

はじめに

東南アジア原産のナマズ「パンガシウス」は、回転寿司チェーンくら寿司で人気寿司ネタとして定番化しています。クセが少なく食べやすい白身魚で、家庭でもフライやムニエルなど多彩な調理が可能です。低脂肪で高たんぱくの栄養価も魅力で、幅広い世代に好評です。手頃な価格で楽しめるため、外食や家庭での食卓にも最適な白身魚として注目されています。

目次

ニュースまとめ

外国産ナマズ「パンガシウス」、くら寿司で定番化し人気上昇

回転寿司チェーン「くら寿司」で、東南アジア原産のナマズ「パンガシウス」が定番メニューとなり注目を集めています。クセが少なくさっぱりした味わいで、一皿115円と手頃な価格が魅力です。昨年の期間限定販売後、好評により定番化されました。

水産業界では、養殖で安定供給が可能であり、まだ認知度が低いため安価で提供できる点が評価されています。輸入量は10年前の5倍に増加し、去年は1万トンを突破。フライやムニエル、ソテーなど家庭料理でも利用され、今後さらに普及が見込まれています。

関係者コメント：

• くら寿司・岡本愛理主任：「最低価格で販売できる魚を探していてパンガシウスにたどり着いた」
• メイプルフーズ・戸恒徹司社長：「現地加工で輸入し、フライや唐揚げとして販売したい」
• ラングスター・石塚洋之代表：「1キロあたり1000円以下で、世界的にも非常に安価」

東南アジア原産のナマズ「パンガシウス」について

パンガシウスは、東南アジアを原産とする淡水魚のナマズの一種で、特にベトナムやタイなどで養殖が盛んです。川や湖で生息し、温暖な気候と淡水環境で育ちます。

特徴

• 学名：Pangasius bocourti など複数種
• 体型：細長く、滑らかな体表。鰭（ひれ）は小さめで、全体的に白身魚の外見
• 味：クセが少なく、淡白でさっぱりした味わい。加熱すると甘味が出やすい
• 骨：骨が少なく食べやすい
• 用途：フライ、ムニエル、ソテー、唐揚げ、天ぷらなど幅広い調理法に対応

養殖と流通

パンガシウスは養殖が容易で、安定した供給が可能です。ベトナムなどでは現地で加工され、日本を含む海外市場に輸出されています。輸入価格が安価であるため、家庭用食材や外食チェーンでの提供にも適しています。

栄養価

• 高たんぱくで低脂肪
• 白身魚として消化が良く、子どもや高齢者にも向く
• 調理次第で様々な味付けに対応可能

日本でパンガシウスを食べられる主な店舗

パンガシウスは日本国内でも、回転寿司チェーンや一部のレストラン・スーパーで提供されています。手頃な価格で味わえることから、家庭でも人気の白身魚です。

主な提供店舗・チェーン

• くら寿司：定番メニュー「活〆パンガシウス」として提供。一皿115円～150円で味わえる
• はま寿司：期間限定でパンガシウスを使用したネタを提供することあり
• スーパー・惣菜店：フライやムニエル用に冷凍加工されたパンガシウスが販売されている場合がある
• 家庭用通販・ネットショップ：冷凍パンガシウスの切り身やフィレが購入可能

※店舗により取り扱い状況は異なるため、訪問前に確認することをおすすめします。

パンガシウスの評判

パンガシウスは日本国内で手頃な価格で提供され、味や食べやすさから好評を得ています。回転寿司や家庭料理での評価が高く、幅広い世代に受け入れられています。

消費者の声

• 「クセがなくさっぱりしていて食べやすい」
• 「かめばかむほど甘味が出て美味しい」
• 「骨が少なく、子どもや高齢者でも安心して食べられる」
• 「値段が安く、お財布に優しい」

業界の評価

• 養殖で安定供給が可能なため、外食チェーンやスーパーでの取り扱いに適している
• 白身魚として調理の幅が広く、フライ、ムニエル、ソテー、唐揚げなど多用途で人気
• 輸入量は増加傾向にあり、今後も家庭や外食での需要が期待されている

パンガシウスの栄養

パンガシウスは白身魚で、淡白な味わいながら栄養価が高く、健康志向の食材として注目されています。

主な栄養成分（100gあたり）

• たんぱく質：約15～18g。筋肉や体の維持に必要な良質なたんぱく源
• 脂質：約2～4g。低脂肪でカロリー控えめ
• カルシウム：骨や歯の形成をサポート
• ビタミンB群：エネルギー代謝や神経機能の維持に役立つ
• EPA・DHA：含有量は少なめだが、心血管系の健康維持に寄与

特徴

• 消化が良く、子どもや高齢者でも食べやすい
• 調理法によって味付けや栄養バランスを調整可能
• 高たんぱく・低脂肪で健康的な食事に適している

パンガシウスに対する否定的な意見

パンガシウスは多くの人に好評ですが、一部では「まずい」と感じる意見もあります。味の好みや食感の違いにより評価が分かれることがあります。

消費者の声（一例）

• 「独特の臭みが気になる」
• 「淡白すぎて物足りない」
• 「調理方法によってはパサつきやすい」

対応方法

• フライやムニエル、ソテーなど油やソースを活用した調理で風味を調整
• 冷凍品は解凍方法を工夫すると食感が改善されやすい
• 好みに合わせて塩やスパイスで味付けを調整

総じて、味の好みに個人差があるため、調理法や味付けによって評価は変わることがあります。

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