日本のコメ輸出は、寿司だけでなく多様な加工品や健康食品へと広がりを見せています。海外市場では、日本食品の品質や安全性が高く評価され、米粉パン、米麺、ライススナックなど新しい形での需要が拡大中です。特に健康志向の高まりにより、グルテンフリーを意識した加工品が注目されています。これからも日本のコメ輸出は、新たな食品開発を通じて世界市場で成長していくと期待されています。
政府はコメ増産方針を進める中で、小泉農林水産大臣は輸出拡大が重要になると強調しました。5日、大臣はアメリカ向けに販売されている冷凍すしや、大豆を使った冷凍チャーハンなどを試食し、輸出商品の現状を視察しました。
政府は2030年までにコメと加工品の輸出量を現在の7倍以上となる年間35万トンに増やす目標を掲げています。小泉大臣は「日本の人口減少を踏まえ、成長市場は世界しかない」と述べ、輸出支援を進める方針を示しました。
一方で、コメの価格高止まりが続く中、輸出用のコメを安定的に確保することが課題とされています。
日本製の冷凍寿司を海外に輸出する事例があります。例えば、ある東京の会社（Build Stone Co., Ltd.）は米国向けの冷凍寿司の本格輸出を始めています。
輸出向けには、寿司シャリ＋ネタを冷凍し、現地で解凍してそのまま提供できる形。保存性・調理手間の削減が評価されています。
業務用や家庭用の冷凍「シャリ玉」「シャリキット」も、輸出適性があります。冷凍保存・電子レンジや流水での簡単解凍を前提とし、海外で“現地調理なしで握れる寿司”を提供する用途に適しています。
国内販売の価格例として：
冷凍技術を使って、握り寿司や巻き寿司をセットにして流通させる商品があります。電子レンジや流水・自然解凍すればそのまま提供可能です。
国内販売例：
寿司用シャリとネタを一体化せず、「寿司ネタだけ」「シャリ＋ネタミックス」といった形で輸出され、現地で手巻き寿司や海鮮丼を作れる商品もあります。
国内販売例：
日本から輸出されているコメ加工品には、冷凍寿司、冷凍シャリ玉、冷凍巻き寿司、寿司ネタ素材などがあります。特徴は「冷凍技術による保存性」「現地での簡便調理」「日本食ブームに対応」などで、価格は数百円から数千円規模。メーカーは中小食品会社から大手食品メーカーまで幅広く参入しています。
米を原料とする代表的な輸出食品。欧米やアジアで人気が高まり、輸出額は右肩上がり。
特徴：高級志向、プレミアムブランド化が進む。純米大吟醸などが人気。
価格：1本あたり2,000円〜10,000円以上（高級品は数万円）。
メーカー例：獺祭（旭酒造）、八海山、久保田（朝日酒造）など。
軽食やおつまみとして、北米・アジア圏で需要拡大。
特徴：グルテンフリー需要に対応、長期保存が可能。
価格：1袋200円〜500円程度。輸出向け詰め合わせは数千円規模。
メーカー例：亀田製菓、岩塚製菓、ブルボンなど。
健康志向やアレルギー対応で欧米市場を中心に拡大中。
特徴：小麦粉不使用、グルテンフリー商品として人気。
価格：1袋300円〜700円程度。業務用大袋は数千円。
メーカー例：ケンミン食品（ビーフン）、日本製粉グループなど。
洋菓子市場やグルテンフリー需要に対応した新商品群。
特徴：米粉パン、米粉クッキー、米粉ケーキなどが輸出される。
価格：1個150円〜400円程度。高級スイーツは1,000円超も。
メーカー例：神戸米粉スイーツ、全国の和菓子メーカーなど。
健康志向から欧米で人気が高まる。オレイン酸・ビタミンEが豊富。
特徴：高温調理に強く、揚げ物でも酸化しにくい。
価格：1本（600ml前後）600円〜1,000円程度。
メーカー例：築野食品工業、J-オイルミルズなど。
寿司以外にも、日本酒、米菓、ライスヌードル、米粉スイーツ、米油など多様なコメ加工品が輸出されています。これらは「健康志向」「グルテンフリー」「高級志向」といった世界的な需要に合致しており、日本の農産物輸出の柱のひとつとなっています。
プレミアム志向が強く、純米大吟醸など高価格帯が人気。
価格：2,000円〜10,000円以上
メーカー：獺祭（旭酒造）、八海山 など
健康志向・グルテンフリー需要に合致。
価格：1袋200円〜500円
メーカー：亀田製菓、岩塚製菓
アジア料理ブームで需要増加。
価格：1袋300円〜700円
メーカー：ケンミン食品、日本製粉グループ
グルテンフリー市場拡大で人気上昇。
価格：1個150円〜400円
メーカー：神戸米粉スイーツ、和菓子メーカー
フランス・イタリアなどワイン文化圏でも和食と共に需要増。
価格：3,000円〜1万円
メーカー：久保田、菊正宗
健康志向で人気。オーガニック食品店での取り扱い増。
価格：600ml 600円〜1,000円
メーカー：築野食品工業、J-オイルミルズ
中国・台湾・韓国などで高級ギフト需要。
価格：5,000円〜数万円（高級品）
メーカー：獺祭、十四代 など
軽食・土産として人気。
価格：1袋200円〜500円
メーカー：ブルボン、亀田製菓
食文化に根ざしており日常食として定着。
価格：1袋300円〜500円
メーカー：ケンミン食品
米国では「日本酒・米菓・ライスヌードル」、EUでは「米粉スイーツ・日本酒・米油」、アジアでは「日本酒・米菓・ライスヌードル」が特に人気です。各市場で健康志向や高級志向に対応する製品が伸びており、日本のコメ加工品は幅広い形で世界に広がっています。
特徴：小麦粉の代替として注目。グルテンフリー志向や健康ブームに対応。食感はもちもちで和洋両方の料理に使いやすい。
価格：1袋（200g）300円〜600円程度。
メーカー例：アルチェネロ（イタリア、日本米粉を使用した提携商品開発も進行）、国産米粉メーカー各社。
特徴：米から抽出した植物性タンパク質を利用。ヴィーガンやスポーツ栄養市場での需要が高い。大豆アレルギーの代替としても期待。
価格：1本250円〜400円程度。
メーカー例：大手食品会社（明治、江崎グリコなど）やスタートアップ企業が開発中。
特徴：乳製品不使用。アジア・欧米でのプラントベース需要に対応。栄養価が高く、乳アレルギーやビーガン層向け。
価格：1本（200ml）200円〜400円程度。
メーカー例：マルサンアイ、キッコーマン飲料、ベンチャー系発酵食品メーカー。
特徴：米粉や精米副産物を活用したビール。すっきりとした味わいで輸出適性が高い。クラフトビール市場で差別化が可能。
価格：1本（330ml）400円〜700円程度。
メーカー例：クラフトビール醸造所（スプリングバレー、地ビール各社）。
特徴：従来の米菓に機能性を付与。ダイエット・スポーツ・シニア市場を狙った新商品。
価格：1袋（50g）300円〜500円程度。
メーカー例：亀田製菓、岩塚製菓、大手健康食品メーカーとのコラボ商品が期待。
特徴：電子レンジや湯煎で簡単に食べられる。寿司以外にもチャーハン・ピラフ・カレーライスなど多様化。
価格：1パック200円〜500円程度。冷凍タイプは3食入り1,000円前後。
メーカー例：サトウのごはん（サトウ食品）、ニチレイフーズ、無印良品（レトルト米飯）。
今後は「グルテンフリー」「プラントベース」「高機能性食品」などの世界的トレンドに対応した、米粉パスタ・米プロテイン製品・発酵飲料・クラフトライスビールなどのコメ加工品が輸出拡大の有力候補です。価格帯は200円〜1,000円程度と幅広く、大手メーカーからスタートアップまで参入が進んでいます。
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