【食欲の秋】豊漁！サンマ料理の名店ランキング、相性の良い食材レシピも

1. 目黒のさんま 菜の花 茶屋坂本店（東京・目黒）

料理の特徴：三陸直送のサンマを一年中扱い、名物の「さんま塩焼き定食」など多数。丸々と脂の乗ったサンマをシンプルに塩焼きで。

値段の目安：定食で約 800円～1,000円前後。例えば「さんま塩焼き定食」が800円。

2. 魚貝三昧 彬（東京・千駄木）

料理の特徴：天然鮮魚にこだわる海鮮居酒屋。サンマを使った創作メニューとして『さんまで包んだ焼きおにぎり』など、少し変化球の一品も。

値段の目安：「さんまで包んだ焼きおにぎり」が約 980円（税抜）。

3. 日本橋 柚こう（東京・三越前）

料理の特徴：完全予約制の落ち着いた和の空間で、脂ののった北海道産サンマを酢で〆て棒寿司にした「締め秋刀魚の棒寿司」など季節感ある料理を提供。

値段の目安：懐石形式・一品一品の丁寧な和食提供ということで、やや高めの設定。

4. 炭火焼ダイニング 吉良（東京・世田谷区若林）

料理の特徴：参道商店街にあるこぢんまりした炭火焼きダイニング。サンマの「醤油天日干し炙り焼」など、炭火の香りとサンマの脂のハーモニーを楽しめる。

値段の目安：「さんま醤油天日干し炙り焼」が 1,200円。

5. 地酒屋 中ちゃん（東京・中野）

料理の特徴：居酒屋スタイルで、鮮度の高い新サンマを刺身や塩焼きで提供。「新秋刀魚塩焼き」「新秋刀魚刺身」といった青魚ファンにはたまらないメニューあり。

値段の目安：新秋刀魚塩焼き・刺身ともに 580円というリーズナブルな価格。

6. 炉ばた焼 網代（北海道・根室）

料理の特徴：根室港で揚がった極上の新サンマをその場で炭火焼きに。秋のシーズンには全国から観光客が訪れるほどの人気。

値段の目安：「サンマ塩焼き定食」 1,200円前後。

7. 花咲食堂（北海道・釧路）

料理の特徴：地元釧路港で水揚げされた脂の乗ったサンマを使った「サンマ丼」が名物。特製のタレで照り焼きにし、温かいご飯にのせて提供。

値段の目安：「サンマ丼」 950円。

8. 三陸 海の幸 いちば亭（宮城・気仙沼）

料理の特徴：気仙沼港直送のサンマを使った「さんま刺し」「さんま蒲焼き丼」「さんま塩焼き定食」など豊富なラインナップ。

値段の目安：「さんま蒲焼き丼」 1,100円。

9. さんま寿司 いとう（和歌山・新宮）

料理の特徴：和歌山県南部に伝わる郷土料理「さんま寿司」の老舗。酢で締めたサンマを使い、ほんのり甘い酢飯とのバランスが絶妙。

値段の目安：「さんま寿司（8貫）」 1,300円。

10. 炭火居酒屋 いっとく（福岡・博多）

料理の特徴：九州でも珍しい新サンマの刺身が人気。九州醤油との相性が良く、脂の旨味を引き立てる。炙りサンマも人気。

値段の目安：「新サンマ刺身」 780円、「炙りサンマ」 850円。

1. 秋ナス

特徴：夏より皮が柔らかく、甘みが増す。油との相性が抜群。

料理法：焼きナス、味噌炒め、煮びたしなど。

サンマとの相性：サンマの塩焼きと合わせると、ナスの甘みと魚の脂が調和し、秋らしい香ばしさが広がる。

2. 新米（こしひかり・ひとめぼれなど）

特徴：今年は日照時間が長く、粒がふっくらとして粘りが強い。

料理法：炊き立てご飯、土鍋炊き、塩むすび。

サンマとの相性：炊き立ての新米は、サンマの脂をしっかりと受け止める最高の組み合わせ。特に「サンマの蒲焼き丼」は新米の甘さを引き立てる。

3. きのこ類（松茸・しめじ・舞茸・えのきなど）

特徴：今年は雨量が適度で、香り・食感ともに良好。

料理法：土瓶蒸し、バターソテー、炊き込みご飯、天ぷら。

サンマとの相性：サンマの塩焼きや刺身と一緒に、「きのこの土瓶蒸し」を添えると香りと旨味のバランスが絶妙。

4. 栗

特徴：台風が少なかった影響で粒が大きく甘みが濃い。

料理法：栗ご飯、渋皮煮、甘露煮、モンブランなど。

サンマとの相性：栗ご飯とサンマの塩焼きを合わせると、香ばしさと甘さが引き立ち、和食の秋定番コンビになる。

5. サツマイモ

特徴：糖度が高く、焼き芋にするとねっとり甘い。

料理法：焼き芋、天ぷら、大学いも、ポタージュ。

サンマとの相性：サツマイモの天ぷらをサンマの塩焼きと一緒に盛り付けると、香ばしさと甘味のコントラストが美味。

6. サケ（秋鮭）

特徴：北海道を中心に豊漁。脂が乗り、身が柔らかい。

料理法：塩焼き、バター焼き、ちゃんちゃん焼き、いくら丼。

サンマとの相性：同じ青魚系のサンマとは、和定食の「魚二種盛り」でバランスが取れる。焼き方を変えて、香りの違いを楽しむのがおすすめ。

7. カキ（牡蠣）

特徴：広島・三陸産が豊漁。海水温が安定し身がふっくら。

料理法：カキフライ、土手鍋、バター焼き、生食（レモン添え）。

サンマとの相性：サンマの塩焼きに、カキのバター焼きを添えると、脂×ミネラルの黄金コンビ。ワインや日本酒にも合う。

8. リンゴ

特徴：寒暖差が大きく、蜜入りで甘みと酸味のバランスが良い。

料理法：コンポート、サラダ、タルトタタン、焼きリンゴ。

サンマとの相性：リンゴの酸味を活かした「リンゴと大根のなます」は、脂っこいサンマ料理の箸休めに最適。

9. 柿

特徴：今年は実付きが良く、甘柿も渋柿も豊作。

料理法：そのまま生食、白和え、天ぷら、サラダ。

サンマとの相性：「柿の白和え」を副菜に添えると、サンマの塩味をまろやかに引き立てる。

10. サトイモ

特徴：粘りとコクがあり、煮物に最適な仕上がり。

料理法：煮っころがし、味噌汁、田楽、揚げ出し。

サンマとの相性：「里芋の煮っころがし」と「サンマの蒲焼き」は、和食の旨味を重ね合わせる完璧な組み合わせ。